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蛋糕、西點制品中含有硬脂酰乳酸鈉嗎?

 新聞資訊     |      2018-10-18 14:24
蛋糕、西點制品中含有硬脂酰乳酸鈉嗎?經常有朋友問我。我們先從一個産品的配方來看。就會有答案了。


預拌粉配料:白砂糖,植脂末【葡萄糖漿,精煉植物油(部分氧化),乳粉,酪蛋白(含牛奶蛋白),乳化劑(單硬脂酸甘油酯,硬脂酰乳酸鈉),穩定劑(磷酸氫二鉀),着色劑(胭脂樹橙),抗結劑(二氧化矽),食用香料。】全脂奶粉,食品添加劑:【食用變性澱粉(乙酰化二澱粉磷酸酯),褐藻酸鈉,食用香精,胡蘿蔔素】
 

在制作蛋糕、西點制品的時候需要用到預拌粉

通過這個配方就可以看到硬脂酰乳酸鈉在制作過程中起到的作用,也就回答了朋友們的疑問了。

 

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